Pereiti į turinį
Kava gimė Etiopijoje. Ir Etiopijoje kava niekada nėra tik gėrimas — tai ritualas, susibūrimas, būdas pasakyti: tu man esi svarbus, todėl sėdime kartu.
Šis ritualas turi vardą: buna. Amharų kalbos žodis, reiškiantis kavą, ir Etiopijos kasdienio gyvenimo širdis.
Kas vyksta kavos ceremonijos metu?
Etiopietiška kavos ceremonija — buna tetu, reiškianti „gerkite kavą" — yra vienas ilgiausių ir labiausiai apgalvotų kavos ritualų pasaulyje. Ją paprastai atlieka namų šeimininkė, o ceremonija gali trukti iki dviejų valandų.
Štai kaip ji vyksta:
-
Žalios pupelės plaunamos ir skrudinamos ant atviros ugnies plokščioje keptuvėje arba Mankeškeša nuolat maišant, kol jos patamsėja ir skleidžia aromatą. Svečiai priartėja pauostyti dūmų — tai ceremonijos dalis.
-
Skrudintos pupelės malamos rankiniu būdu mediniu grūstuvu (mukecha ir zenezena), pripildant kambarį šviežios kavos aromatu.
-
Kava ruošiama moliniame ąsotyje, vadinamame jebena — apvalaus dugno muolineme inde su ilgu kakleliu ir šiaudiniu filtru. Vanduo užvirinamas, įdedami maltos kavos ir kava lėtai traukiama.
-
Kava pilstoma iš aukštai į mažas puodeles, vadinamas sini, sukuriant lengvas putas. Be pieno. Be cukraus, nebent pageidaujate — nors daugelis etiopiečių geria ją su žiupsneliu druskos ar rutos šakele (tena adam).
-
Patiekiami trys ratai. Pirmasis, abol, yra stipriausias. Antrasis, tona, šiek tiek lengvesnis. Trečiasis, baraka, reiškia palaiminimą — ir išgerti visus tris laikoma gera sėkme.
Kodėl tai svarbu?
Ceremonija nėra apie kofeiną. Ji apie ryšį. Etiopijoje būti pakviestam į kavos ceremoniją — tai draugystės ir pagarbos ženklas. Sėdite, kalbatės, sulėtinate tempą. Ateina kaimynai. Dalijamasi istorijomis.
Pasaulyje, kuriame dominuoja kavos išsinešimui ir 60 sekundžių espresso, buna yra radikalus buvimo čia ir dabar aktas.
Patirkite tai „Eskedar Coffee"
„Eskedar Coffee" Vilniuje mes atgaiviname visą ceremoniją — skrudiname, malame, ruošiame ir patiekiame tradiciškai. Tas pats ritualas, tas pats molinis "Jebena", tie patys trys užpilimai.
Nesvarbu, ar ateinate vieni, ar su draugu (patarimas: naudokite kodą DRAUGAS30 ir gaukite 30% nuolaidą antram bilietui) — šis laikas kartu liks atmintyje igam.
